如何真确的选油,才能食出健康!

发布时间:2015-11-16 09:31:36
如何真确的选油,才能食出健康!

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  如何真确的选油,才能食出健康!

  生活中,我们每天吃的饭菜是离不开油的,那么我们应该如何正确的选择放心、健康的食用油呢?

  1、从工艺上来选

  很多消费者倾向于选择压榨油,觉得没有化学成分的添加更安全,事实上,符合国家质量标准的浸出油也很安全,而不符合国家标准的压榨油可能含有黄曲霉毒素。所以只要是符合国家标准的油,安全卫生都有一定保障。

  2、从容量上来选

  建议选择小容量的,因为油的储存过程中易氧化酸败。

  3、从种类上来选

  要多样化,最好家中有富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶籽油,特别是有心脑血管疾病隐患的人更建议食用这两类油。富含ω-6不饱和脂肪酸的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。建议三类油交替食用。

  4、从感官品质挑选

  一看色泽:如品质好的大豆油为深黄色,一般的为淡黄色;好的菜籽油为黄中带点绿或金黄色;好的花生油为淡黄色或浅橙色;好的棉籽油为淡黄色。

  二闻气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻气味。品质好的油,应视品种的不同而具有各自的油味,没有异味。

  三看透明度:透明度高,水分、杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不浑浊、无沉淀、无分层、无悬浮物。

  四品滋味:用筷子沾上一点油放嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

  那么买回来的油如何科学合理的储存呢?

  买回来后大桶油建议分装成小瓶,最好是一周左右的量为宜用完后在补充。平常摆放也应注意尽量避免阳光下,灶台旁等温度高的位置,可选择痛风阴凉处存放。同时,油的存放过程中也要注意不要有水分进入,否则会加速油脂的氧化。新油和旧油不要混放在一起,盛放油的器具也要定期更换。

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  在生活中选购食用油的时候,我们要本着健康、保健、节约的原则,选择适合自己的油。还要注意的是,中国居民膳食指南推荐成年人油的摄入量为25至30g/天,我们在用油时应避免煎炸,多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式。这样才能吃出健康好身体!

  熊苗 国家高级营养师;北京营养师协会理事






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