先人一步打造餐饮外卖模式

发布时间:2021-03-21 20:29:36
先人一步打造餐饮外卖模式

随着社会的发展,中国餐饮业迅速迎来了市场的黄金发展期。餐饮业在其功能上,除了满足人们的基本饮食需求外,还被逐渐赋予了休闲、社交等社会功能。为此,随着行业规模的扩大,行业内涌现出了形态各异的餐饮经营模式。外卖就是其中的一种。

目前,国内市场上带有外卖业务的餐饮品牌有麦当劳、肯德基、必胜客等国际快餐巨头,同时也有真功夫等中式快餐,不仅如此一些传统的中餐也推出了外卖业务,像“海底捞”火锅连锁店就推出了外卖业务“川乐送”,不仅将菜品和厨具送至顾客家,而且还有专人服务,甚至一些人到郊外野炊,一个电话也能叫来“海底捞”。如今,在餐饮外卖领域,餐饮企业构建具有竞争力的外卖销售模式已迫在眉睫。
  
  1、注重外卖食品质量
  
  保证菜品的卫生与可口是保证餐饮业立足市场的根本,因此,要维持顾客的满意度,就需要保证菜品的质量。
  
  但是,由于受原料选择、做菜工序、火候掌握及刀工要求等因素的影响,中餐与西餐的外卖相比,想在品质上有保证,还需要做出很大努力,特别是在脱离餐厅消费气氛和其他一些辅助设施的情况下。
  
  从目前来看,蜘蛛热搜网,中餐外卖业务服务主要还是以快餐类饭品为主。除了知名的国际品牌外,近年来,不少中式快餐企业也在外卖业务上异军突起,例如包天下、狗不理、全聚德、大娘水饺及永和大王等。
  
  “中央厨房+终端厨房”是这类中式快餐加盟连锁企业采用的方式。采用这种方式可以实现产品质量的稳定性与持续性:中央厨房在保证质量的前提下,先完成配料、工序等核心要素的作业,而终端厨房则主要进行“温度+时间”的二次加工,这样一来,就可以向本站给人们的生活与工作带来了很大的便利。对本站站,以此降低投资压力与经营成本。例如上海一家外卖连锁网,在短短一年半的时间里,就完成了整个上海市近5000家合作餐饮商户的战略布局,注册用户达到了二十多万,日交易额都在10万元以上。
  
  顾客通过网络可以浏览到餐内容,然后打电话给定餐中心.之后IT系统会对送餐的数量、地点以及配送点的货、辐射半径作统计分析, 后发出相应的分配指令。终端送餐人员就能以 快的速度把餐送到顾客手中。
  
  3、致力于营养配餐
  
  在外卖业务保证卫生可口和快捷、便利的前提下,营养配餐就成了各大餐饮外卖业务竞争的焦点。
  
  如今,人们对餐饮的要求已经不是单纯地对物质层面的消费诉求,而是深人到了顾客文化体验与价值体验的心理消费诉求层面,因此,人们更多的是追求绿色、健康的营养餐。这就需要餐饮店不仅能够为消费者提供餐品便利服务,还需要成为他们的健康顾问。
  
  只有准确把握住消费者对餐饮服务产品的核心消费诉求,才能构建一套基于价值创新原则的餐饮外卖模式。